“好饭不怕晚”，你的好饭是什么？

过去在老家时，会听到两句话：“好饭不怕晚”“晚饭是好饭”。这话，有时真说饭，有时是说事。很长时间，我不太明白其中的意思。好饭，为什么就不怕晚呢？晚饭，为什么就是好饭呢？当然了，这个“晚饭”，是说吃饭晚了。

更给我添麻烦的是，在“晚饭是好饭”后面，往往紧跟着说“不是饺子就是面”，或者“不是烙饼就是面”，还有“不是疙瘩就是面”。那时候，口粮不足，细粮更缺，饺子、烙饼、面条算是好饭了。这说得过去。疙瘩，是通常说的疙瘩汤。那么平常易做的东西，也能说是好饭吗？

疙瘩汤，听名字，就知道了它的样子。大概只是北方才有。我老家是叫“拌疙瘩汤”，有拌，有疙瘩，有汤，既描述做法，又展示结果。我曾多次到内蒙古，他们是说“拌汤”，强调做法，省略疙瘩，看得出简单豪爽的性格。还有的地方，说“面疙瘩”只说是用面做的疙瘩，比较重“内涵”。

疙瘩汤，简单易做，甚至不用学，一听或一看就会，是懒人的偏爱。家家独成一脉，人人各有千秋。拌疙瘩，关键是水量的把握。总体上，面粉中加适量水，用筷子拌匀。有两种样貌，一为小颗粒，我老家叫“面补粒”，大小如麦粒、花生不等。锅中水沸，直接倒入。二为面糊糊，稀或稠适度，是“能成形的流体”。下锅时，慢慢倒面糊，细条流下时，用筷子打断成疙瘩，可大可小。

今天说起来，疙瘩汤的汤，也可以“丰俭由己”，清汤寡水或营养丰富、求色调或图味道、清淡或重口、荤或素…….似乎可有不少变化。但是，想想当年的疙瘩汤，只能说：至简。

那时候，穷吧，还挺忙。穷忙穷忙的，吃饭也常常没个正点。我记得，夏天，家里大人下地干活，常常趁着“大清早天凉快”。有时赶活儿，就让半大的孩子把早饭给送到地头。那饭，往往只是两掺面的馒头、稀粥或者绿豆汤。吃饭，甚至用不着筷子。谁家地头有棵大树，能坐在树凉里，吃口饭，歇口气，那就算很不错了。

在庄稼地里苦惯了的人，如果能回到家里，坐在桌前，喝一碗有油星、蛋花、西红柿的疙瘩汤，会很舒服很幸福了。这样的日子少有。对多数人来说，归于“想得很美”。疙瘩汤，要用白面。那是细粮啊！再说了，还有老人的教诲：“一个疙瘩三条面。”勤俭过日子的人，不轻易拌疙瘩汤。如果这样说来，在那样的日子里，疙瘩汤也说得上是好饭了。

“好饭不怕晚”，更像是让平常的日子有一些盼头。“晚饭是好饭”，更像是在寻常生活里的自我满足。

现在，“天涯若比邻”，互相了解的多了，比较也就多了。比来比去，好多人比出了更大的压力。这对有的人是动力，而对有的人是问题。一碗疙瘩汤，曾经是许多人的享受，如今会是许多人的“呵呵”，不会满足于这样的“好饭”了。

好饭的标准提高了，而且，“好饭也怕晚”。已经少有人把疙瘩、面条、饺子当作好饭，即便是真正的好饭，又有哪个能忍得了一个“晚”啊！早没了那种淡定。在小区院儿里，我常看到外卖小哥，快步小跑着，生怕那一单超时。有时，他们上楼，都不敢等一下电梯。等电梯，未必慢，跑步上去，主要是个心情——急！饭店里生意红火时，饭菜上来慢了，常引起食客不满。曾经编排的“服务员说，马上就上”，号称一大谎话，一时笑谈，广为流传。服务员说得没错啊！有人等不得。

守时是一个人的修养。吃饭定时定量，是一个好习惯。这在一些场合，是礼仪，也是规则。可是，寻常人家，居家过日子，对偶尔的“晚”了，如果也保持“零容忍”，无异于给自己找气受。无事以当贵，早寝以当富，安步以当车，晚食以当肉。据说，这是苏东坡的养生方。不贵、不富、无车、无肉，别急、别怨，都不要紧，转念一想，豁然开朗，不必自寻烦恼。其实，东坡居士要说的，也不仅仅是养生吧。

“好饭不怕晚”“晚饭是好饭”，也如许多其他的俗语老话，有自嘲，有自娱，有自洽，有自足。已经晚了，还能怎样？不如给它一个“好”字，岂不挺好。生活本已辛苦，要学会从中咂摸出一丝甜来。

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