本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：红餐编辑部，编辑：王秀清，原文标题：《宴会市场变天！年轻人把婚宴搬进海底捞，酒店慌了？》
宴会生意正在逐渐变小，传统酒楼、酒店不再是优先选项。
今年宴会消费似乎更冷清了。
以上个月的国庆假期为例，这本该是全年宴会生意的旺季之一，现实却有些“不尽人意”。一边是订单量持续走低，酒业媒体“酒业家”调研数据显示，今年国庆期间，多地酒商、终端的宴席订单同比下降约20%-30%。
另一边，宴会的规模在不断缩水。据齐鲁晚报报道，山东一家酒店国庆期间预订的宴席大多在十余桌，早些年动辄数十桌的场景已不多见。
宴会市场，到底还能不能做？
一切从简，
宴会正在从大单子变成小生意
假期的表现是整个宴会市场的缩影。如今，如今大型婚宴越来越少，办宴的选择变得更加分散：有人只请七八桌亲友，还有人把婚礼搬进海底捞、烤匠等大众餐饮门店，甚至还有年轻人选择点外卖办宴。
也就是说，宴会正在从一笔笔大订单，变成越来越多的“小生意”。
宴会变小，不是桌子少了几张那么简单。请谁、为何聚、以什么方式庆祝，背后都是一张人际关系网。网一收，人一变，宴席的形态和规模也就跟着变。
婚宴作为大型宴会的代表性场景，最能看出这种变化。
过去，婚宴既是庆祝新婚的仪式，也要兼顾双方家庭的人情往来，亲戚、朋友、同学乃至父母以前的同事都可能成为宴请对象，数十桌是常态，一些农村席甚至能去到上百桌。
时过境迁，小宴席越来越流行，尤其是在大城市里。据百合佳缘相关报告，早在2023年，选择10桌以内小型婚宴的新人已经接近六成。据东方礼宴万里行主理人、中国饭店协会宴会专委会副主任李道平观察，在北上广深杭等高线城市中，10桌及以下的婚宴已经相当普遍。
“2025年开始，小宴趋势越来越明显，现在不少婚宴企业的小型宴会占比从过去的10%-20%涨到4成，甚至更高。”李道平认为，2026年算得上是“小宴元年”。
婚宴规模的变化，与年轻一代对婚礼的看法密切相关。据民政部最新数据，去年，我国25到29岁年龄段结婚人数最多，占比达到36.88%。这部分人大多出生在00年前后，其成长环境、社交方式和消费观念，和父辈已经不是一套逻辑。
在不少新人眼里，婚礼是人生中一次属于自己的重要体验，没必要把所有人情往来都安排进来。于是，婚礼有了更多打开方式，有人选择旅行结婚，回来只办一场小型答谢宴；也有人把婚礼搬进海底捞，图一个轻松自在。
除了婚礼观念在变，能够支撑大型宴席的家庭结构也发生了变化。国家统计局数据显示，全国平均家庭户规模从1964年的4.43人/户降至2025年的2.52人/户，如今连传统的“三口之家”都退出主流了。
在这一趋势下，把半个村都请来的场面，便缺少了相应的人口基础支撑。况且，多数新人不再把排场视为婚礼的必选项，亲近的人能够到场，把这一天过得开心，已经足够。
小宴生意正在流向餐厅
但大宴的减少，并不意味着宴请需求的萎缩。大众的社交方式在不断拓宽，除了婚丧嫁娶等传统场景，一些原本不需要专门办宴的生活节点，也开始被赋予仪式感，逐渐衍生出新的聚会需求。
李道平表示，对多数消费者来说，生日、寿宴、毕业、升迁等值得纪念的时刻，仍值得认真对待，这些需求撑起了小型宴会的基本盘。
小宴的边界还向兴趣社交等场景延伸，粉丝聚会、宠物生日会等场景也开始流行起来。如今，一些宴会中心已经将“明星生日应援”“后援会线下团建”等列入承接范围，提供场地布置和简单的餐食。
△图片来源：小红书截图
而小宴兴起，改变的不只是消费者的办席方式，还在重新分配这门生意的机会。
过去办宴，拼的是场地够不够大、菜够不够硬；如今办小宴，消费者更在意场景是否合适、体验是否有特色。宴会的门槛也随之降低，李道平认为，只要提前预订、追求一定的仪式感，即便全场只有两个人，也可以算作宴会。
于是，机会开始流向另一类餐饮店——那些本就在年轻人日常消费中高频出现的大众餐饮品牌。
近年来，年轻人在海底捞办婚宴的案例并不少见。海底捞还在深圳开出全国首家宴会店，可以承办婚宴、生日宴、升学宴、年会等场景。海底捞曾透露，今年以来，其全国门店已承接50人以上规模聚餐560余场。
△图片来源：海底捞知食局
其他品牌也在探索类似的可能。近期，成都一家烤匠门店首次承接婚礼，新人包下三楼，一楼、二楼仍正常营业。此前，麦当劳、华莱士等品牌也曾被消费者选作举办宴会的场地。
在李道平看来，这些门店的吸引力，未必在于能把宴会布置得多么隆重，但能给消费者带来情绪价值。一位曾在海底捞办过婚宴的新人接受媒体采访时提到，选择火锅店，就是想要一场轻松、欢乐的婚礼。
从连锁餐饮的角度看，不少品牌本就有举办生日会的经验，面对规模不大的宴会，部分服务可以沿用已有经验，再根据活动需求调整菜单、场地和流程，不必从头搭建一套服务体系。此外，借助宴会，品牌还有机会让从未来过的宾客体验其产品和服务，进而吸引潜在用户。
面对越来越多的新需求和新对手，不少传统宴会型餐饮企业也在调改自己的经营模式。
一类是从空间上动手，让门店更适合小规模聚餐。举个例子，徐记海鲜耗资约800万元，将伍家岭店推倒重做，增加了大量2-4人的小桌，让门店能够承接不同规模的日常聚餐；广州酒家文昌总店则在一至三楼设置中小型宴席厅，适应更轻量化的宴会需求。
△图片来源：徐记海鲜官方小红书账号
另一类是调整时间，把空闲时段利用起来。今年，同庆楼部分门店尝试在宴会厅售卖自助快餐，价格在25元-35元不等，在没有宴会订单时，能够吸引周边的上班族和居民，尽可能提高现有场地的利用率。
近几年，全国各地还冒出一些一站式宴会中心，其业态正好适应如今宴席消费变化的趋势。
与同时经营散台、包间和宴会厅的综合酒楼不同，一站式宴会中心通常在同一场地设置多个主题宴会厅，装修风格和接待规模各不相同，消费者可以根据宾客人数和预算进行选择。
红餐网咨询的一家宴会中心，便设置了20多个中西式主题宴会厅，上至数十桌，下至四五桌的宴会都能承办。其工作人员表示，不少客户想办小宴，但由于桌数较少，传统酒楼不愿承接，酒店办宴预算又偏高，最终选择了一站式宴会中心。
据介绍，除了场地选择外，该店的服务还涵盖了布置费、礼服、策划、四大金刚（摄影、摄像、化妆、司仪）等所有环节，一场10桌的婚宴，全包价约在4-5万元，价格虽不算低，但对于工作繁忙、缺少筹备经验的年轻人来说，省去大量沟通和协调的时间，也是一种价值。
